【신소재 식품 서포터즈】식용 곤충, 주목의 대체 단백질 식품
안녕하세요. 신소재 식품 서포터즈 손예진입니다, 8월 기사에서는 <<식용곤충>>에 대해 소개합니다.식용 곤충은 대체 단백질 식품으로서 높은 가치를 가지고 있습니다. 먼저 식용곤충의 경우 소, 돼지, 닭 등 단백질 식품인 육류와 비교할 때 사육에 필요한 면적, 물과 사료의 요구량이 적고, 이 과정에서 이산화탄소 및 분뇨 배출도 적어 환경문제가 대두되는 최근 주목받고 있습니다.또 영양학적인 면에서 여러 가지 아미노산이나 불포화지방산 … Read more